Dom Ruinart 2002

Composición : Después del extravagante 2000, el Champagne recuperó en 2002 una cosecha con un equilibrio más clásico. Después de un verano de contrastes, el clima soleado de mediados de septiembre permitió recoger uvas de excelente calidad. Mezcla: 100% Chardonnay provenientes exclusivamente de Grands Crus, 66% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) y 34% del norte de la Montagne de Reims (Sillery, Puislieux y Verzenay).

Vista:  Magnífico color de un amarillo verdoso brillante, con reflejos ligeramente dorados. La efervescencia es particularmente fina y persistente.

Nariz: Expresiva, dando una impresión de dulzura típica de la añada. Las notas florales y frutales dominan en la primera nariz: flores blancas, ciruela (queen-claude), melocotón, pera, con un fondo mineral muy picante. Luego dan paso a olores más dulces (pastel, castaña fresca), produciendo una gran complejidad aromática.

Boca : Presente un notable equilibrio entre frescura y cremosidad. Predominan las notas de fruta, en un registro más maduro y más exótico que en nariz: cítricos (kumquat, bergamota), carambola, mango. La efervescencia muy fina contribuye a la armonía gustativa, dando una textura muy sedosa que se prolonga bastante. El final largo y fresco  permite encontrar toda la nobleza de Chardonnays provenientes de los mejores vinos de Champagne.

Maridaje : Gracias a su equilibrio en el que domina la delicadeza, es maravilloso para tomar como aperitivo. En la mesa, su carácter excelente revalorizará platos a base de marisco o pescados : carpaccio de vieira con aceite de vainilla, terrina de bogavante y crujientes verduras de primavera, jalea de araña de mar... Para maridajes más originales, una tempura o sashimi de lubina hará las delicias de los amantes de la cocina japonesa. Perfecto hoy en día, se puede mantener en una buena bodega entre 10 y 20 años, al final de los cuales su riqueza aromática le permitirá asociarse con carnes blancas o aves en salsa.

La Maison Champagne Ruinart en breves palabras :

Ruinart est la casa de champagne más antigua, creada en 1729. Clasificada en el puesto 15 entre las 50 grandes marcas de champagne por la "Revue du Vin de France".